草餅

もぐさ餅

この草は正式には
「よもぎ」（蓬、艾）
といい、キク科の多年草、山野に自生。

葉は香気を有し、若葉を餅に入れ、
成長した葉は灸の「もぐさ」とする
モチグサ。（広辞苑）

子供の頃、親からこの草を「もぐさ」と教えられた。記憶ではほぼ年中見られる草であった。実際は、冬は枯れるが、春芽が出て、夏は１ｍ近くまで成長する。ものごころつくころ、この草が別名「よもぎ」ということは知ったが友達みんな「もぐさ」と言うので「よもぎ」とは言えなかった。「よもぎ」のイメージはなにか、都会風で気取った雰囲気があった。知多の田舎で使う言葉ではないなどと卑屈になった記憶がある。

おいしい食べ方
普通の餅のように「雑煮」や「焼いて醤油をつけて」食べるのは「よもぎの香り」が飛んでしまいます。焼いて砂糖をつけて食べるのが一番のようです。


作り方
①　よもぎを取る（山野に行かなくても近くの道端に自生している）


注意＞道のすぐ側は犬のおしっこで汚れているので、ちょっと奥のよもぎを収穫します。

②　若い葉を選定します。


③　洗い、千切りにします。


④　１～２分さっと炭酸で灰汁抜（あくぬき）して、水でさらす。


５、水を切って、軽く絞る。


⑥　餅をつきはじめたら、よもぎを入れる。


⑦　完成です。餅粉をつけ、手で伸ばします。

おいしい食べ方